|
Abrikozenplaatkoek Met Schuim
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 250 ml lauwwarme melk
- 1 zakje Gist
- snufje zout
- 1 eierdooier
- 70 g suiker
- 1 zakje Vanillesuiker
- 5 druppels Citroenaroma
- 50 g boter of margarine, gesmolten
- Voor de garnering:
- 1 kg abrikozen, gehalveerd en ontpit
- 1-2 eetlepels kaneelsuiker (mengsel van 2 eetl. suiker en 1/2 eetlepel kaneel)
- 4 eiwitten
- 100
Voorbereiding: - Oventemperatuur en baktijd (eerste keer):
- Elektrische oven: 200?C (voorverwarmen)
- Heteluchtoven: 185?C (voorverwarmen)
- Gasoven: stand 4 (voorverwarmen)
- Baktijd: ca. 20 minuten
- Oventemperatuur en baktijd (tweede keer):
- Elektrische oven: 210?C (voorverwarmen)
- Heteluchtoven: 190?C (voorverwarmen)
- Gasoven: stand 4-5 (voorverwarmen)
- Baktijd: 5-7 minuten
Bereidingswijze: - De bloem boven een mengkom zeven en de gist er goed door roeren. In het midden een kuiltje maken, het zout, de eierdooier, suiker en vanillesuiker, het citroenaroma en iets afgekoelde boter en melk er in doen en de ingredienten met de mixer (met de kneedhaken) 3 minuten kneden (het deeg is vrij slap).
- Het deeg op een ingevette bakplaat uitstrijken en de abrikozen met de bolle kant naar onderen erop leggen. Het gebak met kaneelsuiker bestrooien en op een warme plaats 15 minuten laten rijzen.
- Het gebak in het midden van een voorverwarmde oven bakken (zie baktijd en oventemperatuur eerste keer). Het eiwit eerst een beetje en vervolgens met de suiker zo stijf slaan dat een snede van een mes zichtbaar blijft. Het eiwit in een spuitzak met een kartelmondje scheppen en het lauwwarm afgekoelde gebak met het eiwit garneren (zie foto).
- Het plaatgebak opnieuw in het midden van de oven zetten (zie baktijd en oventemperatuur tweede keer). De abrikozenplaatkoek iets laten afkoelen en in stukken van gewenste grootte snijden.
|
|
|